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BS EN 01672——食品加工机械基本概念标准系列（安全要求与卫生要求）
Food Processing Machinery — Basic Concepts — BS EN 1672-1:2014 与 BS EN 1672-2:2005+A1:2009
🍞 BS EN 1672 是欧洲标准中关于食品加工机械基本概念的分部标准系列，由 BS EN 1672-1（安全要求）与 BS EN 1672-2（卫生要求）两个分部组成。该系列给出了食品加工机械在机械安全与食品卫生两个维度的通用设计原则与基本要求，是各类食品机械（如烘焙、肉类、乳品、饮料加工设备）专项安全标准（C 类标准）的基础性 B 类标准。
💡 食品加工机械同时涉及机械安全（防止夹挤、卷入、切割、电击等伤害）与食品卫生（防止微生物、异物、过敏原污染食品）。BS EN 1672 将两者统一为基本概念，为具体食品机械的安全与卫生设计提供通用框架。
一、系列概述与适用范围 📌
本批次收录的两个分部标准如下：
| 标准号 | 中文标题 | 适用范围 | ICS |
|---|---|---|---|
| BS EN 1672-1:2014 | 食品加工机械——基本概念——第1部分：安全要求 | 食品加工机械的机械安全要求与危险识别 | 67.260 |
| BS EN 1672-2:2005+A1:2009 | 食品加工机械——基本概念——第2部分：卫生要求 | 食品加工机械的卫生要求与卫生设计原则 | 67.260 |
第1部分（2014 版）为安全要求；第2部分（2005+A1:2009）为卫生要求，含 2009 年 A1 修正案。英国参与制定由 BSI 技术委员会 MCE/3（机械安全防护）下属分委员会 MCE/3/5（食品工业机械）负责。两分部共同构成食品加工机械的通用安全卫生基础标准，是机械指令（Machinery Directive）符合性评估的重要参考。
⚠️ BS EN 1672 是B 类标准（通用安全与卫生要求），需要与针对具体食品机械的 C 类标准（如面包机、切片机、搅拌机等专项标准）配套使用。当 C 类标准存在时，C 类标准优先；无 C 类标准时，应依据 EN 1672 进行风险评估。
二、安全要求（BS EN 1672-1:2014）⚠️
BS EN 1672-1 规定了食品加工机械的机械安全要求，内容包括：适用范围、规范性引用文件、术语与定义、危险识别、安全要求与措施、风险评估、安全装置与信息使用等。
2.1 危险识别
标准要求对食品加工机械进行系统的危险识别，覆盖机械危险（夹挤、卷入、切割、剪切）、电气危险、热危险、噪音与振动、卫生/微生物危险、人机工程学危险等，并按风险评价确定所需安全措施。
2.2 安全措施与防护
标准要求通过防护装置（固定式、联锁式防护罩）与安全装置（急停、安全联锁、双手操作、光栅等）消除或降低危险，并规定防护装置的开启、锁定与联锁要求，确保维护与清洁时人员安全。
三、卫生要求（BS EN 1672-2:2005+A1:2009）🧼
BS EN 1672-2 规定了食品加工机械的卫生要求，内容包括：适用范围、规范性引用文件、术语与定义、食品卫生风险、卫生设计原则、清洁与消毒、材料与表面、结构细节与排水等。
3.1 卫生设计原则
标准要求食品接触表面光滑、无缝隙、无死角，便于清洗与消毒；设备结构应避免积料、积水与细菌滋生；材料应耐腐蚀、无毒、不迁移，与食品接触的材料应符合食品接触材料要求。
3.2 可清洁性与排水
标准要求设备可彻底清洁（可达性、可拆卸性），表面与死角易于冲洗；应设置充分的排水坡度与排水口，防止清洗液与残液积聚，并考虑就地清洗（CIP）与就地消毒（SIP）的适用性。
✅ 卫生设计核心：从源头减少微生物滋生与异物污染风险。圆角过渡、无螺纹外露、密封轴承、易拆洗结构、防凝露与防积料设计，是食品机械卫生设计的典型要求。
四、工程应用与合规要点 🛠️
- 🔍 风险评估：设计或选购食品机械时，应依据 EN 1672 及相应 C 类标准进行机械安全与食品卫生风险评估，识别并控制危险。
- 🔧 选型与安装：选择符合安全卫生要求的设备，安装时考虑清洁空间、排水、通风与人员操作可达性；确保防护装置与安全装置完好。
- 📊 清洁与消毒：制定有效的清洁消毒程序（CIP/SIP 或人工清洗），按标准要求控制清洗频次、温度、时间与消毒剂，确保卫生达标。
- 📋 标识与文档：设备应标识危险、安全装置与操作说明；随机文件应含安全卫生要求、维护保养、清洁消毒与故障处理说明。
五、常见问题解答 ❓
❓ 问：BS EN 1672-1 与 1672-2 有什么区别？
答：第1部分针对机械安全（防止人员伤害），第2部分针对食品卫生（防止食品污染）。两者分别从安全与卫生两个维度提出基本要求，共同构成食品加工机械的基础标准。
答：第1部分针对机械安全（防止人员伤害），第2部分针对食品卫生（防止食品污染）。两者分别从安全与卫生两个维度提出基本要求，共同构成食品加工机械的基础标准。
❓ 问：什么是 B 类标准与 C 类标准？
答：在欧盟机械标准体系中，A 类标准给出机械安全基础概念，B 类标准给出通用安全/卫生要求（如 EN 1672），C 类标准给出具体机械的专项要求（如面包机、切片机）。有 C 类标准时优先执行 C 类标准。
答：在欧盟机械标准体系中，A 类标准给出机械安全基础概念，B 类标准给出通用安全/卫生要求（如 EN 1672），C 类标准给出具体机械的专项要求（如面包机、切片机）。有 C 类标准时优先执行 C 类标准。
❓ 问：为什么食品机械特别强调可清洁性？
答：食品接触表面若有缝隙、死角或粗糙面，易残留食品残渣与水分，滋生微生物并污染后续食品。可清洁性设计（光滑表面、圆角、易拆洗）配合有效清洗消毒，是保障食品安全的关键。
答：食品接触表面若有缝隙、死角或粗糙面，易残留食品残渣与水分，滋生微生物并污染后续食品。可清洁性设计（光滑表面、圆角、易拆洗）配合有效清洗消毒，是保障食品安全的关键。
❓ 问：食品接触材料有什么要求？
答：与食品接触的材料应无毒、无味、耐腐蚀、不迁移，符合食品接触材料法规（如 EU 1935/2004 及配套标准）；密封件、润滑剂与涂层也应满足食品级要求，防止污染食品。
答：与食品接触的材料应无毒、无味、耐腐蚀、不迁移，符合食品接触材料法规（如 EU 1935/2004 及配套标准）；密封件、润滑剂与涂层也应满足食品级要求，防止污染食品。
